- Cristina Petratti, médica experta en obesidad: “No podemos reducir el problema a comer menos y moverse más porque es un mensaje muy injusto y dañino”
- José Abellán, cardiólogo: “Las personas que hacen ejercicio consiguen que su material genético exprese unas células que son protectoras"
- Tim Spector, epidemiólogo: "Si quieres limpiar tu intestino y cuidar tu microbiota debes intentar comer al menos 30 alimentos de origen vegetal a la semana"
Las ocurrencias en el mundo de la nutrición son cada vez más frecuentes. Pensamos que si introducimos cambios drásticos en nuestra alimentación poco menos que lograremos resultados milagrosos, normalmente asociados a la pérdida de peso o a mejorar la salud digestiva porque nos sentimos hinchados y más pesados.
Sin embargo, es recomendable tener cuidado con esas modificaciones arbitrarias que no cuentan con el respaldo de un profesional porque pueden suponernos un problema a diferentes niveles. Sucede cuando eliminamos por ejemplo los carbohidratos pensando que ese es la panacea o, lo que nos ocupa, cuando decimos prescindir determinadas proteínas. Como el gluten.
El cambio en la dieta que no tiene sentido
“Te voy a decir una cosa, quitar el gluten, si no eres celíaco o no eres sensible al gluten no celíaco, que es otra condición, ni va a mejorar tu rendimiento deportivo, ni va a hacer que te recuperes mejor, ni va a mejorar tu salud, ni va a mejorar tu molestia gastrointestinal”, asegura Ismael Galancho.
"Y esto no es que lo diga yo, lo dice la evidencia científica de forma clara y rotunda. En muchos ensayos controlados aleatorizados, en los que se comparan dietas con gluten y dietas sin gluten, ni se ha visto mejora en el rendimiento deportivo, ni se han visto mejora en inflamación, ni se han visto mejora en la salud en general, ni se han visto mejora en síntomas gastrointestinales”, añade el nutricionista.
“Si tú -subraya- eres una persona que te quitaste el gluten y te está yendo mejor sin ser celíaco puede ser por muchos motivos. Por ejemplo, al quitar el gluten puede que quites también algunos alimentos ricos en FODMAP, es decir, alimentos ricos en carbohidratos fermentables y esto puede hacer que tus digestiones sean un poco mejor”.
Pero eso, como asegura el experto, no es culpa en ningún caso del gluten que se ha eliminado de la dieta. “Esto es culpa de la fermentación o de que tiene algún problema intestinal que no tiene nada que ver con el gluten”, remarca.
“También es verdad que existe el efecto placebo, que está más que demostrado. Muchísimas personas autodiagnosticadas sin hacerse pruebas celíacas o que tienen problemas con el gluten, realmente cuando se les tapa los ojos y se les dan alimentos indistintamente, unos tienen gluten y otros no, no son capaces de mostrar diferencias, ni se sienten mejor ni peor tomando uno u otro”, señala.
“Es más -concluye- en algunos estudios ciertos sujetos reportan molestias intestinales con alimentos que no tenían gluten y decían que les sentaba muy bien algunos alimentos que sí tenían gluten. Por lo tanto, si eres deportista y has quitado el gluten porque alguna estrella del deporte de élite dice que mejoraron desde que le retiraron el gluten, realmente no tiene sentido”.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
